İyi Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Poğaça yaparken nelere dikkat etmeliyiz

1 – Poğaça yaparken kullandığımız malzemelerin taze olması gerekir. Kullandığımız malzemelerin son kullanma tarihlerine bakmakta fayda var. Poğaça yaparken kullandığımız malzemelerden bir tanesinin bile kötü olması, poğaçanın kötü olmasına neden olur.

2 – Kullandığımız malzemelerin mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir.

3 – Poğaça yaparken kullandığımız su ve sütün ılık olması gerekmektedir.

4 – Poğaça yaparken genelde instant maya, yaş maya veya kuru maya kullanılmaktadır.

İnstant mayayı direk olarak malzemelerin içine ilave edebiliriz.
Yaş mayayı ılık su veya ılık süt içerisinde eritip, kabarmasını beklemeliyiz. Yaş mayayı ezince elimizde dağılıyorsa taze demektir.
Kuru mayayı ılık su içerisinde eritip, içine bir miktar toz şeker ekleyerek 10 dakika dinlendirdikten sonra kullanmalıyız.

5 – Poğaça yaparken kullandığımız toz şeker de hamurun mayalanmasını hızlandırır ve hamura lezzet katar.

6 – Unu ve diğer kuru malzemeleri eleyerek kullanmalıyız.

7 – Yoğurduğumuz hamurun hafifçe elimize yapışması gerekir. Hafifçe elimize yapışan hamuru biraz daha yoğurduğumuzda elimize yapışmayacağını göreceksiniz. Bu şekilde elimize yapışmayana kadar hamuru yoğurmalıyız.

8 – Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir poşetle veya streçle hava almayacak şekilde örtelim.

9 – Hamuru ılık bir ortamda 30 dakika ile 1 saat arasında mayalandırmamız gerekmektedir.

10 – İyi yoğurulmuş hamur, elimizle tutup çektiğimizde esner, hamur iyi yoğurulmamış ise kopar. Hazırladığınız hamur esniyor ise şekillendirmek için hazır demektir.

11 – Hamura parmağınızı batırınca iz kalıyor ve hamur eski haline geliyorsa hamur şekillendirilmeye hazır demektir.

12 – Mayalanan hamura şekil verelim ve gecikmeden üzerine yumurtanın sarısını sürelim.

13 – Fırın tepsisine dizdiğimiz poğaça hamurlarının 10 – 15 dakika kadar tepside yeniden mayalanmasını bekleyelim.

14 – Poğaçalarımızı fırına verdikten sonra önce 65 derecede 15 dakika ısıtıp poğaçaların kabarmasını bekleyelim, sonra 175 derecede 15 dakika kadar pişirelim. Poğaçalar piştikten sonra fırında hiç bekletmeden hemen çıkaralım.

HAMİDE KIRIM

Kaynak : www.butikpastalarim.com

Güncelleme Tarihi: 10 Ağustos 2014, 12:22