Anadolu’da kaybolmaya yüz tutmuş peynir çeşitlerini kayıt altına almaya amaçlayan Peynir Müzesi, Kars’a 27 kilometre uzaklıktaki Boğaztepe köyünde...
Müze gıda kodeksine göre üretilebilecek olan peynir çeşitlerini pazara kazandırıyor.
Müze içindeki kadın bakkalda da sadece peynir satışı yapılıyor...
Müzenin kurucusu Boğaztepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu ile peynir hakkında söyleşi
Anadolu peynir üretimi yönünden zengin. Her yörenin ayrı bir peyniri var.. Özelikle Kars yöresi önemli bir peynir üretim merkezi. Müze nasıl oluştu?
Peynir müzesi Kars’ın Boğatepe köyünde 1920 yılında İsviçreli iş adamlarının yapmış olduğu peynir imalathanesinin onarımıyla ortaya çıktı. İnsanlarımız her şeyi çok çabuk unutuyorlar. Özellikle Kars yöresindeki peynir çeşitlerinin unutulmaması için peynir müzesi açmak istedik. Peynir müzesi Türkiye’nin en önemli eko müzesidir. Eko müzeler, sivil halk tarafından kurulan ve yaşatılan herhangi bir konuyu işleyip konunun kültürel olarak yaşamasını sağlar. Peynir üretiminin sanayileşmesi sonucu, yerel çeşitler yok olmaya başladı.
Dünyada peynir deyince akla gelen ülkelerden biri de İsviçre. İsviçre ile bu alanda rekabet edebilir miyiz?
İsviçreli bir peynir üreticisi, bana siz kaç bakteri ile çalışıyorsunuz diye sormuştu. Türkiye’de bu konularda üniversitelerde çalışan öğretmen sayısı bile çok az. Türkiye’de hangi peynir bakterileriyle çalışalım, hangilerini korumaya alalım, kültürü daha gelişmedi. İsviçre ile yarışamayız. Biz onlardan çok gerideyiz.
KARS FOTOLARI İÇİN TIKLA
Kars, Kars'a Nasıl Gidilir Nereler Gezilir, Neler Alınır
Güncelleme Tarihi: 15 Aralık 2014, 21:18
