Kalamış Fener cad. Kılıç sk. No:3/2
Fenerbahçe- Kadıköy- İstanbul
Tel; 0216 541 43 02 - Fax; 0216 541 43 04
[email protected]
Kalamış' ta 2009 Yılının, Haziran ayında ders başı yapan Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu; Dünyaca tanınmış ünlü şefler Eyüp Kemal Sevinç, Zeynep Ulusoy,
Mark Decker, Vinod Kumar, Aydın Demir, Rafet İnce, Hüseyin Kurt, Mehmet Yalçınkaya, Esat Özata,Özgür Özkan, Maria Ekmekçioğlu, Ayça İlkel, Zeki Kara,
Selçuk Çamçı, Ertan Korkmaz ve Mehmet Soykan ile farklı kültürlerin mutfakta buluşmasını ve bunların öğrencileriyle paylaşılmasını
hedef olarak gören bir yemek okuludur.
Lezzet Okulunda eğitim veren Şefler Tv ekranlarında program yapmanın yanı sıra, çok özel mekanlar ve otellerde Mutfak Şefliği yapıyor.
Lezzet Okulunda; herkesin ilgi alanı ve damak zevkine uygun program seçenekleri bulunuyor. Türk mutfağının yanı sıra Akdeniz, Fransız, İtalyan, Meksika,
Hint, Japon mutfaklarıyla da geniş bir program yelpazesi sunan yemek okulu; pastacılık, çay saati (kekler, börekler), sağlıklı yemekler, çikolata dünyası,
el yapımı makarnalar ve soslar, davet mönüleri gibi birbirinden seçeneklerin yer aldığı ders programlarıyla, kursiyerlerin ihtiyaçlarına yanıt veriyor.
Ayrıca bu programlara ek olarak, "Şirketçe Pişiriyoruz" ve "Ailece Pişiriyoruz ve Yiyoruz" gibi farklı ve eğlenceli programlarda yer alıyor. Eskiden çok sevilen
fakat gün ışığına çımayı bekleyen 'Osmanlı Mutfağı' programı da diğer dersler kadar ilgi görüyor. İster tek derslik pratik yemek dersleri ile isterseniz de dört
dersten oluşan paket programlar ile kurslarımıza katılabilirsiniz.
Lezzet Okulu bunlarla yetinmeyip, www.hobimlezzet.com dan gelen öğrenci tavsiye ve isteklerine bağlı olarak kurs programları açıyor.
Lezzet Okulu; çok
TURİZMİN SESİ
Her biri Türkiye'nin önde gelen işletmelerin ve mutfaklarının başında olan dünyaca tanınmış ünlü şefler;Eyüp Kemal Sevinç, Zeynep Ulusoy, Mark Decker,
Vinod Kumar, Aydın Demir, Rafet İnce, Hüseyin Kurt, Mehmet Yalçınkaya, Esat Özata,Özgür Özkan, Maria Ekmekçioğlu, Ayça İlkel, Zeki Kara, Selçuk Çamçı,
Ertan Korkmaz ve Mehmet Soykan gibi kendini sürekli yenileyen dinamik kadrosuyla hobimle mutluyum lezzet okulu öğrencilerine aşçılık sanatının
tüm ayrıntılarını yaşama ayrıcalığı sunuyor.
Türk ve dünya mutfaklarına hakim kadrosu, deneyimi ve becerisi ile farklı kültürlerin mutfakta buluşmasını sağlayan hobimle mutluyum lezzet okulu, modern
aynı zamanda oldukça rahat çalışma alanı ile mayıs ayından bu yana Kalamış' ta öğrencileri ile buluşuyor. Lezzet okulunda aşçılık derslerinin yanı sıra pratik
bilgiler, aşçılık sanatına dair hoş sohbetler eşliğinde öğrencileri ile paylaşılıyor. Ayrıca bu programlara ek olarak, "Şirketçe Pişiriyoruz" ve "Ailece Pişiriyoruz ve
Yiyoruz" gibi farklı ve eğlenceli programlarda yer alıyor.
Eskiden çok sevilen fakat gün ışığına çıkmayı bekleyen 'Osmanlı Mutfağı' programı da diğer dersler kadar ilgi görüyor. İster tek derslik pratik yemek
dersleri ile isterseniz de dört dersten oluşan paket programlar ile kurslarımıza katılabilirsiniz. Lezzet Okulu bunlarla yetinmeyip, www.hobimlezzet.com dan
gelen öğrenci tavsiye ve isteklerine bağlı olarak kurs programları açıyor. Aynı zamanda Lezzet Okulu; çok önemli marka ve Restaurantların danışmanlığını
yapmaktadır. Catering hizmetleri verilmektedir. Yemek programları için özel tv çekimleri, bazı dergiler için yemek fotoğrafları çekimi yapılmaktadır.
Lezzet Okulu - Eğitmenlerimiz
Eğitmenler alfabetik sıra ile görüntülenmektedir.
Ayça İlkel
1981 doğumlu Ayça İlkel, 2005 yılında İstanbul Bilgi Üniversitesi Bilgisayar Programcılığı bölümünden mezun oldu. Son sınıfta mutfağa olan merakından dolayı Ritz Carlton otelinin pastanesinde çalışmaya başladı. Mezun olduktan sonra Amerika’da pastacılık üzerine çeşitli okullarda kurslar ve eğitimler aldı. Kitchenette Adres İstanbul ve Kanyon şubelerinde çalıştı. Coccolat’ta butik pastacılık alanında tecrübe kazandı. Kısa bir süre L’altra Risacca’da çalıştıktan sonra 6 ay kadar İstanbul Marriott Asia otelinin pastanesinde de çalışıp daha sonra mutfak ofis koordinatörlüğü yaptı. Şimdi kendi açtığı butik pastanesi Sihirli Spatula’nın mutfağında iş hayatına devam etmektedir.
Aydın Demir
27 Aralık 1969 yılında doğdu. Ziyapaşa ilkokulu, 50. Yıl Çağlayan Lisesi ve 50. Yıl Küçükyalı Lisesinde öğrenim görmüştür.
Şu anda Cumhurbaşkanlığının Mutfak Koordinatörlüğünü ve danışmanlığını, Konyalı Restaurant Group işletmesinde Coordinator Executive Chef olarak görev yapmaktadır. Bundan önce sırası ile Chan ga Restaurant Executive Chef, Ritz Carlton Hotel Sous Chef, Çırağan Sarayı Hotel Kempinski Senior Sous Chef& Chef de Cuisine Tugra Restaurant gibi ünlü otel ve restaurantlar da çalışmıştır.
Elif Çıtak
04. 04. 1988 yılında doğdu. Üniversite yıllarında katlmış olduğu yarışmalardan ödüller aldı ve Beykent Üniversitesi Hazır Yemek ve Aşçılık Bölümününden mezun oldu. Anadolu Üniversitesi İşletme Bölümüne devam eden Şef Elif sırasıyla; Kayaramada Plaza da staj yaptıktan sonra yine aynı otelde Pastane Bölümünde 1,5 yıl profesyonel olarak çalıştı. Bunların yanında ailesine ait Restaurant’ ın işletme ve aşçılığını yaptı. Electrolux Yemek Okulunda yönetici şeflik yapıp, Pastacılık ve Yöresel Mutfaklar da ders vermiştir. Aynı zamanda Ayfer T. Ünsal’ ın uzun süredir asistanlığını yapmaktadır. 2008 Aralık ayından bu yana Yemek Zevki dergisine yazmakta ve TGRT fm de her Perşembe Mutfak üzerine program yapmaktadır.
Erdem Dırbalı
1978 Zonguldak doğumlu, Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi Mezunu,Divan Asia Hotelinin Executive Chefi, 1999 yılında Istanbul Ceylan Intercontinental otelinden,Londra Churchill Inter Continental Oteline transfer olduve 8 seneyi aşkın Londra’ dayaşadı, 3 dil biliyor vei ngiliz vatandaslığına sahip. 15 senelik meslek hayatindaAvrupanın önde gelen otellerinde, michelin yıldızlı verosetli restorantlarda çeşitli pozisyonlarda şeflik yaptı. Şu anda da DIVAN HOTEL ASIA otelinde Executive Chef olan Erdem Dırbalı bu zamana kadarda yurt dışında bir çok zincir otel ve Restaurantlarda, en ünlü michelin yıldızlı şeflerle çalışmıştır.
Ertan Korkmaz
1970 yılında Kastamonu’ da doğdu. Lise eğitimini Bolu otelcilik Mutfak sınıfında bitirdi. Üniversitedeki işletme eğitimini meslek sevgisi, yoğunluğu ve hedefleri doğrultusunda bıraktı. Birçok otelde staj ve değişik pozisyonlarda çalıştı; Etap Marmara (şimdiki The Marmara), lsis otel Bodrum, Sea Garden Bodrum, Çırağan Kempinski, Swiss Otel, Çınar Otel ve son 10 yıldır Hilton lstanbul’ da Executive Pastry Chef pozisyonunda çalışmaktadır. Çeşitli üniversitelere, yurt içi ve yurtdışındaki otellere, pastane, gıda ve çikolata firmalarına eğitim ve dersler vermiştir, bir çok yarışmada jüri üyesi olarak ta bulunmuş, Fransa ve İsviçre’ de mesleki araştırma ve eğitimlere katılmıştır.
Esat Özata
1980 Kırklareli doğumlu, ilk ve orta okulu İstanbul’ da bitirdi. 15 yaşında aşçı olmaya karar verdi. Tekirdağ Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Mutfak bölümünden mezun oldu.
Yüksek öğrenimini sırasıyla; Ege Üniversitesi yiyecek- içecek işletmeciliği, Yıldız Teknik Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği, Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi İşletme Bölümünü tamamladı. Lise yıllarında katılmış olduğu yöresel yarışmalardan ödüller aldı. 2003 yılında Türk Aşçılar Milli Takımına girmeye hak kazandı. Katıldığı yurt içi ve yurt dışı uluslar arası yemek yarışmalarında bir çok ödül kazandı. Dünyaca ünlü Hilton, Crowne Plaza, Barcelo gibi zincir otellerde çeşitli pozisyonlarda çalıştı. Yemek yapmanın yanı sıra yemek yapma sanatını başkalarına öğretme keyfini Mutfak Sanatları Akademisinde tattı. Kapadokya Meslek Yüksekokulu Aşçılık program başkanı, Beykent Üniversitesi Hazır Yemek ve Aşçılık programı başkanlık görevlerini sürdürmektedir. Bir çok ulusal tv kanalında yemek programları ve reklam kuşaklarında yer aldı. Esat Özata ile Pınar’ ın Yemek Günlüğü adında Yemek Kitabı bulunmaktadır.
Eylem Vardar
1976 yılında Hatay’ da doğdu. Meslek yüksekokulu mezunu ve 10 yıldır mutfakla iç içe yaşamaktadır. Okul dışında bir çok mesleki eğitim alıp, bugüne kadar sırasıyla Bereket Döner ( Arge ürün geliştirme), Divan Otel ( yedi yemek- Executive Chef), Acıbadem Hastaneleri (Executive Sous Chef), Rixos Bodrum Hotel ( Chef de Party), Kemer Golf ( Banket şefi), Desir ( Executive Chef), Sardunya Catering ( Üretim Müdürü) gibi önemli işletmeler de görev almıştır.
Eyüp Kemal Sevinç
28 Mayıs 1976 İstanbul doğumlu, Marriott Hotel Asia İstanbul Executive Şefi, Avrupa Aşçılar Birliği, Dünya Aşçılar Konfederasyonu üyesi, Avrasya Aşçılar Derneği kurucu yönetim kurulu başkanı ve Mutfdak Profesyonelleri Derneği yönetim kurulu üyesi. Aynı zamanda Unesco tarafından desteklenen IOV’ nin Mutfak Kültürleri araştırma grubu üyesi. Marriott Hotel Asia’ dan önce Halki Palaca Heybeliada, Borsa Restaurant, Çırağan Palace Kempiski, Holiday Inn Istanbul, Crowne Plaza Istanbul, Crowne Plaza Bükreş ve Hilton Park SA Istanbul gibi otellerde çalıştı. 2001 yılından beri çeşitli ulusal TV kanallarında yemek programları yapmaktadır. Katılmış olduğu 100 e yakın yerli ve yabancı yemek yarışmalarında 80 den fazla ödül almıştır. Ayrıca bu uluslar arası yarışmalarda 2001 yılından beri Juri komitesinde görev almaktadır.
Fevzi Ünlü
1973 yılında Ankara’da doğdu. Alpaslan ilkokulu ve Yükseliş Kolejinden mezun olduktan sonra İstanbul Heybeliada’da Dz.K.K. Deniz Lisesini bitirdi. Üniversiteyi Ankara Bilkent Üniversitesi Turizm ve Otel Yönetimi bölümünde tamamladı. Okul hayatı boyunca Hyatt Regency, The Marmara ve Four Seasons otel İstanbul’da staj yaptı. Profesyonel yaşantısına Boston Four Seasons Otel’inde başladıktan sonra Londra ve Riyad’da da bu şirket için görev aldı.Son 2.5 yıl kendi restoranını çalıştırdıktan sonra ,bir müddet Garga Restoran da görev yaptı. Şu an Marriott Otel İstanbul Asya için çalışmaktadır. Fevzi Ünlü her biri kendi çalıştığı ülkede mesleğinde saygın konumlara gelmiş Carlo Bernardini, Edward Gannon,Eric Deblonde, Marriott Hotel Asia’ da şef Eyüp Kemal Sevinç ile çalışmıştır.
Şu anda Courtyard by Marriott İstanbul Airport Otel’ de Executive Chef olarak çalışmaktadır.
Hayal Pamuk Demirkol
04.04.1972 İstanbul doğumlu. Lise yıllarında İsviçre’ye yerleşti ve eğitimini orada tamamladıktan sonra iş hayatına atıldı. 8 yıl mobilya ve dekorasyon sektöründe üst düzey yöneticilik yaptıktan sonra Türkiye’ye döndü ve aile işletmeleri olan Mia Caramella’da mutfağa girdi…
Bunun yanı sıra 2004 yılında başlayan yemek yazarlığına şu anda Leziz Dergisi’nde devam etmekte ve yemek stilisti olarak da birçok firma ile çalışmaktadır.
Hülya Erol
Hülya Erol, çocukluğundan itibaren en sevdiği uğraşısı olan yemek yapma merakını hep canlı tutmuş, bu konuda kendisini sürekli geliştirmiş olan bir şikemperverdir. Uzun yıllar boyunca Türkiye’nin değişik bölgelerinde bulunmasının avantajlarını sonuna kadar değerlendirmiş ve bu çalışmalarının karşılığında kendisine çok geniş bir yemek arşivi oluşturmuştur
Milli Eğitim Bakanlığı onaylı “Aşçı Usta Öğreticilik Belgesine” sahiptir. Usta çırak öğretisine önem veren Ahilik geleneği izinde, Mevlana dergâhı mutfak kültürü öğretisini araştırmış ve Ateş-ı Baz Veli ’ nin türbesinden ” Tuz” alarak bu tuzun bilgi ve bereketini tüm yemek sevdalıları ile paylaşmaktadır. Bu paylaşımların bir kısmını internette www.AnnemMutfakta.TV sitesinde gerçekleştirmekte, bir kısmını da okullarda eğitim vererek devam ettirmektedir. Yapmış olduğu çalışmalardan dolayı çeşitli ödüller almıştır. Türes ( Türkiye Restoran ve Lokantacılar Birliği) ve İstanbul Profesyonel Aşçılar Derneği, Bolu Profesyonel Aşçılar Derneği, Avrasya Aşçılar Derneği’ ne üye olup aşçılık dernekleri bünyesindeki çeşitli projelerde görev almaktadır. Yuvalarda çocuklara, kişi ve kurumlara uygulamalı dersler vermekte olup çalışma hayatına danışmanlık yaparak ve internette yemek televizyonculuğu ile devam etmektedir.
Hüseyin Kurt
23.11.1984 yılında Avusturya’ da doğdu. İlköğretim okulunu İstanbul’ da tamamladıktan sonra mutfakla tanışacağını tahmin bile edemezken 2002 yılında Tekirdağ Turizm Otelcilik ve Meslek Lisesi Mutfak Bölümünden mezun oldu. Lezzet okulunda Yönetici Şef ve Eğitmen olarak görev yapmaktadır. Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği mezunudur. Şefler Platformu üyesi olan Hüseyin Chef Her Perşembe Show tv de Deryalı Günler programında yer almakta ve aynı zamanda Anadolu Üniversitesi İşletme bölümünde öğrenimini sürdürmektedir.Hüseyin Kurt, 3 şef arkadaşı ile kurduğu Gastrorhyteam grubu ile birliktede farklı çalışmalara imza atmaktadır. www.gastrorhyteam.com
Bu zamana kadar SohoRestaurant, BanyanRestaurant, SupperClub, OttoRestaurant’ ta ( santral& alaçatı) Head Chef ve Sous Chef olarak görev almıştır. Crowne Plaza, Barcelo, Hilton ParkSA gibi zincir otellerde de çeşitli pozisyonlarda çalışmıştır.www.chefhuseyinkurt.net
Jean Nassar
16.11.1977 yılında Lübnan’ da doğdu. Yüksek öğrenimini Hotel School Beirut’ da Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünü bitirerek tamamladı. Yönetim eğitimi, insan ilişkileri, atölye çalışmaları, seminer ve problem çözme, maliyet kontrolü, mutfak personeli eğitimi ve hijyen eğitimleri aldı. Arapça, Fransızca, İngilizce, Rusça, İtalyanca dillerini konuşan ve yazabilen Jean Nassar Türkçe eğitimine de devam etmektedir. Executive Chef Jean Nassar, yiyecek ve içecek dünyasına Holiday Inn Beirut, Yemen Catering, Yemen La Centrale Restaurant Beirut, İtalyan Sialhlı Kuvvetleri Irak, Caspian Catering Kazakistan, USM Catering Beirut, Suudi Arabistan Kraliyet Ailesine ait olan Grand Prix Restaurant Cidde de görev alarak sürdürmüştür. Ayrıca yiyecek içecek sektöründe danışmanlık yapmaktadır. Kasım ayında Türkiye’ ye gelen Chef Nassar 16- 23 Kasım 2009 tarihleri arasında The Marmara Otel Taksim Istanbul da Lübnan Haftası etkinliğini başarı ile tamamlayarak çalışmalarına devam etmektedir.Chef Jean Nassar başarısının Füzyon mutfağını, yeni mutfak trendlerini ve tekniklerini takip etmeye ve uygulamaya bağlı olduğunu biliyor. Bu konuda ki bilgilerini de paylaşması ona büyük mutluluk veriyor.
Maria Ekmekçioğlu
İstanbul’ da doğdu. Lozan ve Selanik’ te yaşadı ve 12 yıl önce İstanbul’ da yaşamaya başladı. 6 yıl önce İstanbul Etiler’ de Maria’nın Bahçesi Restaurantını açtı ve 5 yıldır Küçükyalı da Maria nın bahçesi Restaurantında eşsiz yemeklerini misafirlerileri ile buluşturuyor. Gurme yemekleri ve Selanik -Ege mutfağıyla adını duyurdu. Aynı zamanda Maria' nın Bahçesininde Chef i olan Maria Ekmekçioğlu kariyerini Selanik te 1979 da Ruby isimli 2 tane Patisserie - Brasserie ile başladı. 2 mekanında Chef i olarak 13 sene mekanları çalıştırdı. Çikolata sanatında aldığı eğitimin yanısıra dekoratör eğitiminide tecrübesine katarak yemeklerine ve çikolatalarına ustaca yansıtmayı başardı. Selanik Rotary Kulübünden çikolatalı penguen ödülünü aldıktan sonra gurme yemek sunumu ödülünüde aldı. Atina da yayınlanan Life and Style dergisinin 2006 özel yılbaşı sayısında gurme chef, 2007 yıllında Kanada ve Yunanistan da yayınlanan Real Food dergisinde balık ve ot kombinasyonu gurme yemekleri ödülünüde almıştı Ayrıca Chef Maria Ekmekçioğlu Maria nın Bahçesi adlı kitabıda 6 ay içinde yayına girecek. 2009 Yazı ALAÇATI Marianın Bahçesi 18 Mayısta kapılarını açacak.
Mark Decker
11. 01. 1976 yılında Almanya’ da doğdu. Sırası ile 1982-1986 yıllarında Primary School Volkmarsen,1986- 1995 yıllarında Chiristian - Rauch- School (high school), Bad Arolsen, Hassia, Germany 1995 good ‘ Abitur’ exam ( final exam) okullarını bitirdi. July 1995 - July 1996 Civil service at the school for disabled children of Bathildisheim Bad Arolsen/Germany August 1996 –July 1997 Living at a buddhist monastery in Germany October 1997 - August 2000 Studies of the pedagogics for disabled children and religious studies at Würzburg University/Germany
Sağlıklı, taze ve tam pişirmeden yemek yapmak kültürü ile çalışan ve bu akımı yayan en önemli şefler arasındadır. Almanya ve Türkiye’ de önemli işletmelerde çeşitli pozisyonlarda çalışmıştır.
Mehmet Soykan
1976 yılında Bolu’ da doğdu. 3 yabancı dil bilmekle birlikte mesleki olarak bir çok yerde eğitim aldı.
Metro Tourism and Hotel Management ( Corparate Executive Chef), Dedeman Hotel Group ( silkroad Dedeman Tashkent/ Uzbekistan), Hilton Kayseri ( Executive Chef), Hilton İzmir (Asst. Executive Chef), Le Meridien Hotel ( Sous Chef), Fourseasons Hotel İstanbul/ Line Chef, Swiss Hotel İstanbul/ Line Chef gibi görevler üstlenmiştir.
Şu anda Radisson SAS Bosphorus Hotel’ de Executive Chef olarak görev yapmaktadır.
Mehmet Yalçınkaya
1988 yılında ortaöğretimini bitirdikten sonra başladığı mesleki kariyerinde Türkiye’ de üst düzey tesislerde görev aldı. Mesleki olarak ta bir çok eğitime katılıp, 2005 yılında Amerika’ nın ünlü gurme dergisi ‘CULINARY’ de Trend Chef olarak biyografisi ve specialleri yayınlandı.
Bugüne kadar katıldığı yurt içi ve yurtdışı yarışmalarda birçok ödül kazandı. En önemlisi ise 2008 yılında kurduğu EUROTURKCHEFS CULINARY TEAM ile katıldığı, Almanya, nın Erfurt Şehrinde dört yılda bir yapılan 2008 IKA OLİMPİYADE DER KÖCHE A kategorisinde Bronz madalya alarak dünya üçüncüsü oldu.
Farklı tatların buluşması olan "Fusion Mutfak" akımını yapmış olduğu çalışmalar sonucu Türkiye' de ilk uygulayan cheflerden biridir.
Mesut Erdoğan
Aşçılığa 1983 yılında ortaokul birinci sınıfın yaz tatilinde başladı ve liseyi bitirene kadar aşçı yardımsısı olarak çalışmaya devam etti.
1996 yılında Tuğrul Şavkay ile kendisinin kurduğu Şavkay Danışmanlık’ ın ilk projesinden itibaren yemek danışmanlığı yapmaya başladı. ‘Mutfak Sanatları Merkezi’ nin kurucularından ve aynı zamanda eğitmenlerinden olan Mesut Erdoğan’ ın kendi yazdığı Mengen Yemekleri adında bir kitabı vardır.
Yakın zamanda ‘ Yüzde Yüz Salata’ adı ile ikinci kitabı da çıkacak olan Mesut Erdoğan, Anadolu’ ya ait lezzetleri belgesel şeklinde yorumlamak adına çalışmalar yapmaktadır.
Murat Serkan Yaman
1975 yılında doğdu. Eskişehir Üniversitesi İktisat Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümü’nden mezun oldu.
Bodrum TMT. Hotel’ de başlayan kariyerine sırası ile; Hotel Dedeman İstanbul, Sun Yemek İstanbul, kendine ait restaurantının işletme ve Şefliği, Mövenpick Marche İstanbul (Profilo ve iş kuleleri), Bosphorus Palace Hotel İstanbul, İş Bankası İş Kuleleri, Salieri Theatre Restaurant & Pasha Restauran İngiltere- Londra, Laila Restaurant & Yemek Danışmanlığı, La Sublime Porte Restaurant Belçika- Brüksel, Mövenpick Hotel & Resort Bodrum’ da Şef pozisyonunda çalıştı.
Şu sıralarda da Fratelli La Bufala Restaurant’ ta Şef olarak çalışmaktadır. Çeşitli sorumluluk alanları veyer aldığı aktiviteler dışında katıldığı yarışmalarda da çeşitli ödüller kazanmıştır.
NİLGÜN TATLI
Mutfak maceram 5 yaşlarında başladı. Eğitimci bir babanın (emekli başmüfettiş) kızı olmam, annemin (Boşnak) Niğdeli, babamın da Giritli olması, iki farklı yemek kültürü ile büyümem de mutfağa olan ilgimi daha da artırdı. Babam, küçük yaşlarda sebze, tavuk, balık, vb. besinlerin pişirilme tekniklerini öğreterek işe başladı.(Babam üniversite yıllarında yemek yarışmalarında bir çok ödül almış). Lisans mezunuyum, M.Ü. Eğitim Fakültesi’nde pedagojik formasyonumu tamamladım. Gerek yurtiçi gerekse yurtdışında food-training öğretilerine katılarak çeşitli belgelerimi aldım. Aşçılık, Pasta ve Şekerleme’de Usta Öğreticiyim. İngilizce bilmemin avantajını da kullanarak, gittiğim her ülkenin kitaplarını alarak çok zengin bir kütüphaneye sahibim, ayrıca Osmanlı ve Türk Mutfağı ile ilgili ayrı değerli kitapları satın alarak oluşturduğum kütüphanem de var. TRT 1 radyosunda bir yıl sürekli ve zaman zaman Ülke mutfağımızı bölgeleri ile birlikte tanıtmaktayım. TRT televizyonlarında zaman zaman konuk olarak bilgilerimi paylaşmaktayım.
Japonya ve İtalya’da ülke yemeklerimizi tanıtarak fahri olarak dersler verdim. Ama Dubai’de eşimim işi gereği kaldığımız 1 yıl içerisinde gerek yazılı gerekse görsel basında ülkemizin mutfağını her yönden tanıtma şansına sahip oldum. Aynı zamanda Dubai’de arap, hint, çin mutfağı ile ilgili öğretileri tamamlayarak belgelerimi aldım. 10 Yıldır da İstanbul İl Kültür Turizm Müdürlüğü ile unutulmaya yüz tutmuş Osmanlı mutfağının yemek tariflerini gelecek nesillere aktarmak için Yemek yarışmalarını organize etmekteyim. 5 yıl Sofra Dergisi’nde Yemek Danışmanlığı ve yazarlığı yaptım. Hyatt Regency’de Girit mutfağı ile ilgili dersler verdim. 15 yıldır eşimin işi gereği yabancılarla sürekli beraber olduğumuzdan kendilerine fahri olarak yemek kültürümüzü öğretmekteyim. Osmanlı Yemeklerine ayrıca çok düşkün olmam, ülkemin vatandaşı olarak yemek kültürümüzü unutmamak için 1994 yılından beri kişisel araştırmalarımla yazdığım çok zengin bir kitap metnine sahibim. Zamanı geldiğinde gelecek nesillere doğru bilgileri aktarmak en büyük amacım. Ekim 2010’da Filipin Yemek Festivalinin organizatörlüğünü yaptım. Şu an Anaokulu Kurucu ve Temsilcisi olarak görev yapmaktayım.
Özgür Özkan
Eskişehir doğumlu Özgür Özkan evli ve bir çocuk sahibidir. Özkan, ortaokulu Ankara Alp Kolejinde, liseyi İstanbul ETUR Özel Anadolu Otelcilik ve Meslek lisesinde , üniversite öğrenimini de Kocaeli Üniversitesi Mutfak Yönetimi bölümünde görmüştür. Konuştuğu diller arasında İyi derecede İngilizce ve orta seviyesinde İspanyolca mevcuttur. Meslek hayatına , katıldığı uluslararası birçok yarışmada ülkesine kazandırdığı birçok madalya ile renk katmış Özgür Şef , yayın hayatına 2008 yılı içersinde Showmax de " Bonappetit " adli life style program ile adim atmıştır.Yeni dönemde de Show Tv ekranlarında her sabah 10:15 de Çağla Şikel ile Ali Şan’ ın sunuculuklarını yaptıkları " Herşey Dahil " programında hafta içi her gün izleyenleri ile buluşmaktadır.Özgür şef bunun yanı sıra , Ekim ayı itibariyle yine Show grubunda " Özgür Şef " adli sinir ötesi yemek programı ve kendine özgü teknikleriyle lezzet avcılarıyla buluşuyor olacak.
Özhan Us
4 Temmuz 1984 İstanbul doğumlu, 2 yıldır Zorlu Holding Z Restaurantta Executive Chef olarak çalışmaktadır. Çok sayıda aşçılık aktivitelerine katılmakla birlikte Şefler Platformu üyesidir.Şimdiye kadar Nov Otel, Divan City Otel, Deniz Cruise Ferry Lines, Divan İstanbul, Feriye Lokantası, Kuruçeşme Divan, Pera Palace Otel gibi önmeli yerlerde farklı pozisyonlarda çalışmıştır. Katıldığı yarışmalarda bir çok ödül kazanmıştır. En son bu yıl düzenlenen 7. İstanbul İnternational Gastronomy Festivali yarışmasında Yılın Altın Türk Şefi dalında 3. cü olmuş, İtalyan pasta dalında Juri özel ödülü almıştır.
Rafet Ince
1981 yılında Konya Ereğli’ de doğdu. Tekirdağ Turizm Otelcilik ve Meslek Lisesi ile Mutfakla tanıştı ve aldığı burs ile 4 yıl Le Cordon Blue Lisbon da güzel sanatlar bölümü gastronomi eğitimi aldı ve bu süre içerisinde İtalya’ da 2 yıl staj yaptı.
2001 yılında Türkiye’ ye dönüp çeşitli otel ve restaurantlar da görev yaptı. 2006- 2007 yıllarından itibaren Ağaoğlu şirketler grubu My City otelde Executive Chef olarak görev almaktadır.
Selçuk Çamcı
Aşçılık dünyasına ilk adımlarını Amasra Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesinde, Mutfak Bölümü’ne geçtiği yıllarda attı. Lise öğrenimi boyunca mutfak stajlarını çeşitli otel zincirlerinde tamamladı. Yükseköğrenimini Ege Üniversitesi Yiyecek İçecek İşletmeciliği bölümünde tamamladı. Birçok uluslararası mutfak ününe sahip restoran ve otellerde görev alan Selçuk, 2005 yılında düzenlenen 2. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali yarışmalarında başarılı olarak Türk Aşçı Milli Takımı’na seçildi. 2006 yılında pratik takım çalışmasında altın madalya alarak başarısını sürdürdü. Şef Selçuk akademik ve pratik deneyimlerini, Mutfak Sanatları Akademisi’nde Profesyonel Mutfak Okulunda iki dönem eğitmenlik yaparak aşçılık mesleğini seçen öğrencileriyle paylaştı. Şuan Tribeca Restaurant zincirinde “Mutfak Direktörlüğü” görevine devam etmektedir.
Vinod Kumar
Vinod Kumar Chouhan. 07/05/1972 yılında Hindistan'ın Delhi Eyaletinde doğdu. Delhi'de Lise-turizm okulundan mezun oldu. 1993 - 1999 yılları arasında Delhi Lee Meridien 'de çalıştı. 1999'dan beri Sultanahmet'te Dubb Indian Restauran'ta aşçıbaşı olarak çalışmaktadır.
Zeki Kara
31 ocak İstanbul doğumlu, Şişli Endüstri Lisesi mezunudur Kemer Golf & Country Club İstanbul Executive Şefi, Tüm Aşçılar Federasyonu üyesi , Aşçılar Derneği yönetim kurulu üyesi ve Wacs President üyesi. Kemer Golf & Country Club dan önce Meydan Restaurant, Çırağan Palace Kempinski, Öztek Istanbul, gibi otel ve restoranlarda çalışmıştır. Mutfak Kültürümüzü ve yemeklerimizi , yurtdışı ve yurtiçinde çeşitli sosyal etkinlik ve alanlarda defalarca başarı ile temsil etmiştir.
Zeynep Ada
1995 yılında Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi heykel bölümünden mezun oldu. 1997-2000 yılları arasında Çırağan Palace hotel kempinski İstanbul'da kitchen artist asistan olarak çalıştı.2000-2002 arasında Crowne plaza hotelinde kitchen artist olarak çalıştı.2002-2005 yıllarında beyaz fırın'da butik pastacılık bölümünün şefi olarak çalıştı.İspanya ve Almanya’ da 5 yıldızlı otellerde kitchen artist olarak görev aldı.2005 yılından itibaren çalışmalarını serbest olarak devam etmektedir, eğitim, katalog çalışmaları ve düğün show cake'leri tasarlamaktadır.2001 yılında üye olduğu Türk Aşçı Milli Takımında ülkemizde ve yurtdışında katıldığı uluslararası yarışmalarda toplam 9 altın, 17 gümüş ve 6 bronz madalya kazanmıştır.
   | ||||||||
 |  |  |  |  |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |
