ET BALIK KURUMU KADIKÖY MAĞAZASI
Et ve Balık Kurumu Kadıköy Mağazası
Aybay Gıda Pazarlama Tic.Ltd. Şti.
Söğütlüçeşme cd. no:96/1 Kadıköy / İstanbul
Telefon : 0216 550 35 35
Fax : 0216 388 98 61
e-posta : [email protected]
ET BALIK KURUMU TÜM ŞUBELERİNİN ADRES VE TELEFONLARI İÇİN TIKLA
ET BALIK KURUMU İSTANBUL ŞUBELERİNİN ADRES VE TELEFONLARI İÇİN TIKLA
ET VE BALIK KURUMU İSTANBUL KADIKÖY SATIŞ MAĞAZASI
% 100 Dana kıyma
% 100 Taze
Et ve Balık Kurumu Fiyat listesi
DANA KIYMA 17,50 TL
DANA KUŞBAŞI 22,00 TL
DANA BONFİLE 38,00 TL
DANA KONTRFİLE 28,00 TL
DANA PİRZOLA 27,00 TL
DANA BİFTEK-ROSTO 25,00 TL
DANA ŞİŞ 27,00 TL
DANA GULAŞ 27,00 TL
DANA BİFTEK SOTE 27,00 TL
DANA BİFTEK STRAGONOF 27,00 TL
GÖVDE KUZU ETİ 26,50 TL
KUZU ÇATAL BUT 30,00 TL
KUZU KOL 27,00 TL
KUZU PİRZOLA 38,00 TL
KUZU GERDAN 22,00 TL
KUZU GÜVEÇ 18,00 TL
KUZU BUT ŞİŞ 38,00 TL
KUZU BUT FIRIN 32,00 TL
KUZU KOL KUŞBAŞI KEMİKSİZ 35,00 TL
KUZU BEYTİ-KIYMA 34,00 TL
KUZU BUT KÜLBASTI 38,00 TL
GÖVDE TAVUK 4,90 TL
T.KANATSIZ TÜM GÖĞÜS
TAVUK PİRZOLA (DERİLİ)
TAVUK FİLETO (DERİSİZ)
TAVUK KANAT UÇSUZ
SPECİAL TAVUK GÖĞÜS (MUZ)
TAVUK SPECİAL BUT
TAVUK KALÇALI BUT
TAVUK BAGET
TAVUK TAŞLIK
TAVUK KARACİĞER
TAVUK BOYUN
SUCUK
TÜRK SUCUK
SOSİS
MACAR SALAM
SIĞIR KAVURMA (Kıyma)
SIĞIR KAVURMA (Normal)
BİNGÖL KAVURMA
HAMBURGER
TAVUK BURGER
DANA JANBON
PİLİÇ JANBON
FÜME ET
FÜME DİL
PASTIRMA
PASTIRMA EKSTRA (BONFİLE)
PASTIRMA DİLİMLENMİŞ
PASTIRMA BONFİLE DİLİMLENMİŞ
KARIŞIK DÖNER
KASAP KÖFTE
AKÇAABAT KÖFTE
MİSKET KÖFTE
İNEGÖL KÖFTE
TEKİRDAĞ KÖFTE
ADANA KÖFTE
JÖLE İŞKEMBE
KUYRUK YAĞI
Avcı Usulü Kuzu Bacağı (4 Kişilik)
Malzemeler
4 Adet Kuzu İncik
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Salça
12 Adet Arpacık Soğanı
2 Adet Çarliston Biber
2 Adet Domates
Tuz
Kızartmak için Sıvı Yağ
Yemeğin Tarifi
öncelikle sıvı yağı tavaya alın. Kuzu incikleri sıvı yağda kızartın. Tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağı koyun. Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ekleyin. Unun rengi değişene kadar kavurun. 1 çorba kaşığı salçayı ilave edin. Yeterince suyu ekleyin. Kuzu inciklerini tencereye aktarın. Et yumuşayana dek pişirin.
Başka bir tavaya çok az sıvı yağ koyun. Kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını, ikiye kesilmiş mantarları, iri parçalar halinde kesilmiş çarliston biberlerini ve domatesi ilave edin. Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
Ayrı bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pişmesine yakın soğanlı ve mantarlı karışımı ekleyin. 1-2 taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.
Tas Kebabı (4 Kişilik)
Malzemeler
600 gr Kuzu kuşbaşı
30 gr margarin
100 gr Soğan
1 Çorba kaşığı Domates salçası
1 tatlı kaşığı Tuz
Baharat torbası
1.5 bardak Su
Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın.
Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.
Salçayı katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayı kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin. Ateşi kısın. Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dökün. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.
Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.
Bu arada kebap suyunu çekecek olursa, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 bardak salçası olmalıdır.
Etli Taze Fasulye (4 Kişilik)
Malzemeler:
• 1 kg taze fasulye
• 2 orta boy domates
• 2 orta boy soğan
• 250 gram kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su
HAZIRLANIŞI:
Sebzeler yıkanıp fasulye ayıklanır. Soğan ince ince doğranıp tencereye alınır. Et ve yağ ilave edilip kapağı kapatılarak kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 30 dakika pişirilir. Salça, tuz ve suy eklenerek karıştırılır. Fasulyeler büyüklüğüne göre iki ya da bölünüp kaynayan karışıma katılır. 30-40 dakika pişirilir. Domatesler dörde bölünüp tencereye eklenir, sebzeler yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirilir.
Biftek Rulosu (3 Kişilik)
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz
250 gr. Kıyma
6 Adet Biftek
1 Çay Kaşığı Bezelye
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Margarin
Yemeğin Tarifi
1 adet soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin.
6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın.
Biftek Rulosu (3 Kişilik)
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz
250 gr. Kıyma
6 Adet Biftek
1 Çay Kaşığı Bezelye
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Margarin
Yemeğin Tarifi
1 adet soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin.
6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın.
Biberiyeli Kuzu Budu Sarması (4 Kişilik)
Malzemeler
1 adet kuzu budu
1 tatlı kasığı biberiye
1 adet soğan
1 kahve fincanı mısırözü yağı
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için: Pamuk ipliği
Sosu için:
1 kahve fincanı mısırözü yağı
3 diş sarmısak
1 çorba kasığı salça
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı su
Yeteri kadar tuz, karabiber
Yemeğin Tarifi
Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her yerinden sıkıca bağlayın.
Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu hafif kızartın. Bu arada pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağını alın. Salça, dövülmüş sarmısak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir tasım kaynatın. Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın.
Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.
File Sarma (1 Kişilik)
Malzemeler
4 küçük bonfile
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
4 adet mantar
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet küçük pide
2 çorba kaşığı domates sosu
Birkaç dal maydanoz
Yemeğin Tarifi
Bonfileleri et tokmağıyla döverek inceltin. Soğan ve mantarları kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Tereyağının yarısını eritin. Soğan ve mantarları yağda sote edin. Soğumaya bırakın.
Daha sonra, bu harcı bonfilenin içine koyup sarın. Şişe sırasıyla et, dilimlenmiş domates ve biberi dizin. Fırın ızgarasında pişirin. Artan tereyağını tavada eritin. Pideyi alıp, altını ve üstünü kızartın.
Servis tabağına yerleştirin. Üzerine etleri sıralayın. En üste domates sosu dökün. Maydanozla süsleyip servis yapın.
Pirzola Rostosu
Malzemeler
1 kilo koyun pirzolası
1 yemek kaşığı Vita
Biraz tuz ve biber.
1 yemek kaşığı domates salçası veya rendelenmiş iki büyük domates.
Yapılışı
Kasap tarafından hazırlanan pirzolaları birbirinden ayırmayıp. Bütün olarak alın. İki ucunu birbirine bağlayın. Pirzolaya taç şekli verin. Derin bir tencereye yağı, sulandırılmış salçayı veya rendelenmiş domatesleri koyun. Her ikisini de suyunu çekip sadece yağı ile kalıncaya kadar kaynatın. Sonra pirzolayı koyun. 1 bardak su ilâve edin. Et suyunu kısmen çekinceye kadar pişirin. Sonra az suyu ile birlikte tepsiye alın. Ara sıra kendi suyu ile ıslatarak orta hararetli fırında kızartın. Pişen pirzolanın şeklini hiç bozmadan servis tabağına alın. Ve resimde görüldüğü şekilde veya arzu ettiğiniz susuz pişirilmiş mevsim sebzeleri ile birlikte servis yapın.
Etli Bamya
Malzeme :
500 gr. kuşbaşı et,
Not : 1. İçli bezelyelerin içi çıkarılıp yıkanır öyle pişirilir.
2. İçsiz bezelyelerin kılçıkları fasulye gibi ayıklanıp doğranır sonra pişirilir
750 gr. bamya (taze),
1 limon.
2 adet domates,
3 adet soğan, 2 kaşık yağ, Tuz.
Yapılışı
Bamyaları ayıklamadan yıkayıp kurulayınız,
Baş kısımları koni biçiminde kesip çıkarınız,
Bir kere daha yıkayıp süzgece bırakınız,
Ete yağı, soğanı koyup hafifçe kavurunuz,
Domateslerin kabuklarını soyup doğrayıp ete ilâve ediniz.
Bir – iki de domatesle karıştırıp domatesleri öldürünüz,
4 bardak sıcak su, tuz koyup etleri pişiriniz.
1 limon suyu sıkıp bamyaları atınız.
Bamyalar ve et istenilen yumuşaklığa gelince ateşten alınız,
Servise boşaltıp sofraya alınız
Patlıcanlı Kebap
Malzemeler
1 kilo kuşbaşı et
1 kilo patlıcan
2 adet iri domates
2 adet soğan
3-4 adet sivri yeşil biber
4 çorba kaşığı margarin
Yeteri kadar tuz,
biber
Yapılışı
Bir tencerede margarini kızdırıp çentilmiş soğanları hafifçe pembeleştiriniz. Kuşbaşı etleri yıkayıp ilâve ediniz 5 dakika kadar harlı ateşte etleri kavurunuz. İçine kabukları çıkarılmış, ufak ufak doğranmış bir adet domates ilâve ediniz. Bir bardak sıcak su ile kapağını kapatarak yarım saat pişiriniz.
Öte yandan kabukları alaca şekilde yol yol ayıklayıp, halka halka kesilmiş patlıcanları, bolca tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra bir bıçakla çekirdeklerini sıyırıp sıkınız. Tavada kızdırılmış dört kaşık margarinde altlı üstü pembe pembe kızartıp, delikli kepçe ile bir tepsiye alınız. Pişen etleri patlıcanların üzerine döşeyiniz. en üstte kalan domatesi halka halka kesip diziniz. Yeşil biberleri uzunlamasına ortadan ikiye kesip ilâve ediniz. Tencerede, kalan et suyunu üstüne gezdiriniz. Tuzunu biberini ve yarım bardak sıcak su koyarak ağır ateşte 15 dakika pişiriniz
Harem Güveci
Malzemeler
• 1 kg dana kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ (arpa şehriye için)
• 3 adet sivri biber
• 3 adet domates ( kabukları soyulmuş )
• 1 su bardağı arpa şehriye
• Yeteri miktarda tuz ve karabiber
Sos için
• 1.5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• Çeyrek limon
• 100 gram rendelenmiş kaşar
Sosun Hazırlanışı
Tencereye yağı alın, yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sütü boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yumurtanın sarısını ayırın, limonu katarak karıştırın.Tencereye hazırladığınız yumurtayı ilave edip, bir cimcik de tuz atın. 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır.
Ekmekte Antrikot (4 Kişilik)
Malzemeler
4 Dilim Tost Ekmeği
4 Adet Antrikot
4 Dilim Çedar Peyniri
1/2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Kase İnce Kıyılmış Dereotu
Yemeğin Tarifi
Öncelikle mantarları yıkayıp, 15 dakika limonlu suda bekletin. Dört parçaya kesip teflon tavaya koyun. Üzerine bir tutam tuz serpin.
Mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra tavaya yarım çorba kaşığı tereyağı ve ince kıyılmış 1 kase dereotunu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.
Başka bir tavada antikotları kısık ateşte kendi yağıyla kızartın. Antrikotlar kızardıktan sonra tavada kalan etin yağına ekmekleri batırın. Daha sonra ekmeklerin üzerine antrikot , mantar sote ve en üste de çedar peynirini koyun.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15 dakika pişirin, servis yapın.
Brüksel Lahanalı Bonfile (4 Kişilik)
700 gr Brüksel Lahanası
3 Su Bardağı Et Suyu
125 gr İrmik
4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Soğan
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Defne Yaprağı
200 gr Süt Kreması
Tuz, Karabiber
4 Bonfile
Yemeğin Tarifi
2 su bardağı et suyunu bir tencerede kaynatın. İrmiği ilave edip pişirin. Büyük bir tavada 1 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp ateşten alın ve irmikli karışımı içine dökün. Soğumasını bekleyin.
Bu arada soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada margarini eritip soğanı kavurun. Brüksel lahanası ve defne yaprağını ilave edip kavurmaya devam edin. Kalan et suyunu ve süt kremasını ekleyin. 10 dakika kadar pişirip tuz ve karabiberle tatlandırın.
İrmikli karışımı kareler halinde kesip tavadan alın. Bir diğer tavada 1 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp irmikli kareleri kızartın Soğumayacak şekilde bekletin.
Bonfileleri tuz ve karabiberle ovun. Bir tavada kalan yağı kızdırıp bonfileleri kızartın. Bonfileleri, Brüksel lahanası ve irmik eşliğinde servis yapın.
Ali Nazik (6 Kişilik)
Malzemeler
4 Adet Patlıcan
3 Çorba Kaşığı Margarin
3 Kahve Fincanı Un
3 Kahve Fincanı Süt
2 Kahve Fincanı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Adet Soğan
250 gr Yağsız Kıyma
4 Adet Domates
4 Adet Sivri Biber
3 Kahve Fincanı Et Suyu
Tuz
Yemeğin Tarifi
Patlıcanları ateşte közleyin. Sonra kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Geniş bir tavada 3 çorba kaşığı margarini eritin. 3 kahve fincanı unu ilave edin. Pembeleşene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezilmiş patlıcanları, 2 kahve fincanı kaşar rendesini tavaya aktarın.
Ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyun. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincanıet suyunu ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra ateşten indirin. beğendinin üzerine kıymalı harcı koyup, servis yapın.
ET BALIK KURUMU KADIKÖY MAĞAZASI
Söğütlüçeşme cd. no:96/1 Kadıköy / İstanbul
KADIKÖY / İstanbul