Umeboşiyi tuzlu-ekşi “salamura erik” olarak biliyor olabilirsiniz. Bunlar aslında konservelenmiş eriktir ve geleneksel Japon mutfağının bir parçasıdır. O kadar tuzludur ki, bir tencere yemeği tatlandırmak için 1 tane kullanılması yeterlidir!

Genellikle sade pirinç veya onigiri pirinç toplarıyla yenir, bazen de soğuk udon gibi yemekler için bir çeşni olarak kullanılırlar. Japonya’da en çok Wakayama kentinde üretilir.