7 saniyede pişirilen kavurma

 7 saniyede pişirilen kavurma

7 saniyede pişirilen kavurma, lezzetiyle de dikkati çekiyor.

Burdur'un Gölhisar'da etinin doğranma şekli, kullanılan hayvansal yağ ve kuvvetli ateş dolayısıyla 7 saniyede pişirilen kavurma, lezzetiyle de dikkati çekiyor.

İlçeye özgü kavurmayı hazırlamak için önce et, sinir ve damarlardan temizleniyor. Daha sonra çok ince şekilde doğranan etler, sac içerisinde kuvvetli ateşte hayvansal yağın içerisine atılıyor. Etin yapısına göre 5-10 saniye arasında pişen ve kavurma haline gelen etler, salatayla müşterilere servis ediliyor.

Gölhisar'da 23 yıldır kavurma ustalığı yapan Mehmet Serttaş, kendisine Antalya, Ankara, İzmir, İstanbul gibi büyükşehirlerden teklif geldiğini ancak bunu kabul etmediğini anlatıyor. Mesleği babasından devralan Serttaş, mesleğini Gölhisar'da sürdürmek istediğini söylüyor.

Kaymakam da önce inanamadı

Gölhisar Kaymakamı Muhammet Yasin Kırcı ilçeye ilk geldiği zaman yöresel yemekler hakkında bilgi istediğini söyleyerek yaşadıklarını şöyle anlattı: "Bana buranın kavurmasının çok ünlü olduğunu söylediler. 'Eti saca atıp 7'ye kadar saydıktan sonra çıkartıp yiyiyoruz' dediler. Tabi inanmadım. 'İşin mutfağını görmek istiyorum' dedim. Gerçekten 7 saniyede piştiğini gördükten ve tadına baktıktan sonra herkese sac kavurmamızı tavsiye etmeye başladım."