KASTAMONU SİMİDİ
Yüzlerce yıllık tarihi olan Kastamonu simidi, susamsız olması sebebiyle halk arasında “Kel simit” olarak anılır.
Elma pekmezi şurubuyla pişirilen Kastamonu simidi, sıcakken çıtır çıtırdır ve sık sık çay ve pastırma ile tüketilir.
Kastamonuluların vazgeçemediği lezzetlerden olan simit 2-3 gün bayatlamadan durabilmektedir. Bayatlayan simitlerden de, Kastamonu’nun meşhur yöresel tirit yemeği yapılmaktadır.
Kastamonu simidi, diğer yörelerden farklı olarak böreklik un ile mayalanıp yoğrulduktan sonra hamur, simit halkası haline getiriliyor ve 10 dakika dinlendiriliyor. Bu hamur, daha sonra içinde elma pekmezi şurubunun kaynadığı kazanda suda haşlanıyor. Daha sonra fırınlanarak simit hazır hale getiriliyor.
Kazan simidi olarak da adlandırılan Kastamonu simidinde çoğu yörelerde olduğu gibi susam kullanılmıyor. Orta Asya’dan Kastamonu’ya gelen simit, buradan da İstanbul’a Kastamonulu simit ustaları tarafından taşınmıştır.
Kastamonu simidi, yaklaşık 400 yıllık tarihi eşsiz lezzetiyle Osmanlı padişahlarının da sofralarını süslemiştir.