Uzun Dönem Pastacılık ve Mutfak Programlarımız 28 Eylül'de Başlıyor!
Le Cordon Bleu öğretim metodolojisinde, gösterimli sınıflarla profesyonel donanımlı mutfaklarda bire bir uygulamalı sınıflar, bir arada sunulmaktadır. Klasik Aşama, bugün mevcut olan klasik Fransız yemek pişirme tekniğindeki en yoğun ve en eksiksiz eğitimdir.
Klasik Aşama
Program, Mutfak Aşaması ve Pasta Aşamasından oluşmaktadır. Temel, orta ve üstün mutfak seviyelerini başarıyla tamamlayan öğrencilere Diplôme de Cuisine verilir. Temel, orta ve üstün pasta seviyelerini tamamlayan öğrencilere ise Diplôme de Pâtisserie verilir. Şefler arasında en prestijli diploma sayılan Le Grand Diplôme Le Cordon Bleu ise 9 ile 18 ay arasında altı seviyenin tamamını başarılı bir şekilde tamamlayan öğrencilere verilir.
Mutfak Aşaması
Temel Mutfak
(Certificat de Cuisine de Base)
Aşçılık terimleri ve tanımları
Güvenli bıçak kullanma ve temel kesimler
Yemek hazırlama ve sunum becerileri
Klasik Fransız Teknikleri
Etler, soslar, kıyma ve hamurlar
Klasik pişirme yöntemleri
Eti uygun ürünle eşleştirme
Orta Seviye Mutfak
(Certificat de Cuisine Intermediare)
Malzemelerin menşeleri ve bölgesel mutfakların etkileri
Mutfak becerilerini mükemmelleştirme
İleri teknik kesimler ve sunum
Baharat, aroma ve lezzetlerin önemi
Tabak sunum teknikleri
Üstün Seviye Mutfak
(Certificat de Cuisine de Superieure)
Mutfakta hassas ölçüler ve etkinlik
Pratik teknikler ve yöntemler
Yüksek kaliteli ve lüks ürünlerle tarif oluşturma
Klasik “üstün nitelikli yemekler” ve modern menü planlama
Tabak sunumu ve dekorasyonu
Genişletilmiş kişisel yaratıcılık ve disiplin
HEMEN BAŞVUR
Pastacılık Aşaması
Temel Pastacılık
(Certificat de Patisserie de Base)
Pastacılığa giriş
Temel Hamurlar
Temel krema ve dolgular
Klasik kek ve tartlar
Temel süsleme
Kaplama ve glasaj
Temel Fransız Pastacılık terminolojisi
Çikolataya giriş
Orta Seviye Pastacılık
(Certificat de Patisserie Intermediare)
Sanatsal süsleme becerileri
Tatlılar ve pötifurlar – klasik ve modern
Ekmek pişirmeye giriş
Bavaryen kremaları ve musları
Karamel ve nugatin
Çikolata çalışmaları: Elle sertleştirme ve daldırma
Üstün Mutfak
(Certificat de Patisserie de Superieure)
• Süsleme ve sunuma vurgu
• Lezzet, aroma ve baharatların ayrıntılı çalışılması
• Çikolata şekillendirme ve çikolata sunum parçaları
• Şekerleme çalışmaları
HEMEN BAŞVUR
Uzun Dönem Pastacılık ve Mutfak Programlarımız 28 Eylül'de Başlıyor!
Uzun Dönem Pastacılık ve Mutfak Programlarımız 28 Eylül'de Başlıyor!
EĞİTİM
Le Cordon Bleu öğretim metodolojisinde, gösterimli sınıflarla profesyonel donanımlı mutfaklarda bire bir uygulamalı sınıflar, bir arada sunulmaktadır.
Paylaş: